옛적에
한 며느리가 시집살이가 너무 힘들어 집을 나갔다가 시어머니의 전어굽는 냄새에 못이겨 다시 돌아왔다는 고전 예기가 있습니다
그만큼 전어 맛에 빠지면 헤어나기 어렵다는 뜻인데요
지금같이 보관능력, 조리방법이 떨어져 오직 구이로만 드셨던 우리 선조들 이야기인것 같습니다
지금은 바다에서 잡아 수조차로 운반 횟집 수조에 보관 하루 이틀정도는 살릴 수가 있기 때문에 조리방법도 다양해지고 신선한 생선회로 우리 식탁에 오르는것 같아요

자~! 그럼 
지금부터 순천 고흥횟집 전어회 코스요리 시식해 보겠습니다
전어회 코스요리 : 회, 구이, 무침, 비빔밥을 차례로 제공합니다

전어사시미
 등뼈를 발라내고 잔까시까지 채썸니다
기본적으로 사시미 반 뼈꼬시 반으로 제공되지만...​
치아가 좋지 않는 분​은 "뼈없이"를 주문시 말씀하시면 되겠습니다.
전어뼈꼬시
 등뼈까지 얇게 썰어서....살아있는 칼슘 창고 - 씹을 수 록 고소합니다
​치아에 무리가 없는 분이라면 뼈꼬시를 권합니다​,

집나간 며느리가 돌아온다는 전어구이
정말! 구수한 맛과 강력한 구이 냄세는 발길을 멈추게 만듭니다.
구박 받구 집나갔던 며느리가 이해 됩니다...ㅋ

전어회무침 
무침용 전어는 사시미로 썰지않고 뼈꼬시로 썰어서 무침해야 더 고소합니다 
각종 생선회 무침은? 기본적으로 미나리 와 배를 넣어야 아삭거리며 맛이 나죠
또 비빔초장 맛이 무침 전체 맛을 좌우하는 비기 이기도 합니다....무침은 새콤달콤, 아삭아삭.!!

전어회 비빔밥​

냉면기에 김가루와 들깨기름 한수저 듬뿍넣고 전어회 무침과 비빔비빔....
비빔밥은 짜지않는 김가루가 생명입니다. ㅎㅎ

​식사 끝입니다 - 감사합니다  ^^*​

전어는? 

열량이 낮아 다이어트에 좋은 식품이라고 알려져 있습니다
골다공증 예방, 성인병 예방 - 전어에는 잔뼈가 많아 먹기 불편하지만 뼈째먹으면 칼슘을 다량 섭취할 수 있으며, DHA와 EPA등의 불포화지방산이 혈액을 맑게해서 성인병 예방에 좋다고 합니다.

지금은 생선회에 동참한 전어지만
저 어릴적만 해도 가까운 해변 수문에 뜰채로 너댓번 하면 한 바켓스를 잡았던 흔한 생선이었죠 그당시 요리법은 구이를 하거나 젖갈(우리고장에서는 되미젖이라 합니다)을 담거나...되미젖 정말 맛있어요...덜 숙성된 되미로 찜을 해도 짭쫄하니 맛이 아주 좋습니다.​